食品機械

全球酸奶市場是一個并不穩(wěn)定的市場，近年來更是經(jīng)常在增長和下降之間徘徊。整個乳制品行業(yè)的健康和可持續(xù)程度，尤其是酸奶細分領域，正經(jīng)歷著市場和大眾的嚴格審查。在大部分的酸奶市場中，消費者的人均消費額持續(xù)降低。這一領域需要注入更多全新的、令人興奮的口味創(chuàng)新?；谟⒚籼厝蛐庐a(chǎn)品數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)，我們精選了從清潔標簽到花香口味的2019年最值得期待的4 大酸奶趨勢。

其一：少一點添加，多一些健康。英敏特對英國市場的研究顯示，相比原料表冗長的酸奶產(chǎn)品，超過一半的英國酸奶消費者會選擇原料較少的產(chǎn)品。此外，人們對酸奶中糖分含量的要求也越來越嚴苛。

其二：謎一般的縱享酸奶。酸奶產(chǎn)品具有兩面性的，除了健康宣稱和減糖以外，品牌還可以在酸奶的縱享性上進行探索。事實上，口感、口味和質地對于酸奶產(chǎn)品作為零食或健康甜點的定位非常重要。

其三：激發(fā)創(chuàng)造力。英敏特研究表明，美國消費者最在意早飯是否健康且含高蛋白。大多數(shù)美國消費者在家吃早飯，因此便捷性變得尤為重要。

其四：未來趨勢：植物風味。盡管花香、草本和辣味在歐洲新推出的食品和飲料產(chǎn)品中只占一小部分，這些原料在產(chǎn)品中的使用近年來則有上升趨勢。品牌需要時時關注行業(yè)動態(tài)，消費者對花香風味酸奶的接受度會越來越高，并且英明特已經(jīng)看到了這方面的創(chuàng)新趨勢。