近幾年來(lái), “純果汁”、 “鮮果汁”、 “100%果汁”備受歡迎的同時(shí)也廣受爭(zhēng)議。對(duì)此,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授胡小松在由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo),中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)主辦,中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、光明網(wǎng)協(xié)辦的“2016年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)”上表示，濃縮復(fù)原果汁標(biāo)注100%含量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)慣例,消費(fèi)者應(yīng)正確理解果汁標(biāo)注“100%”。
“100%果汁配料表中含有純凈水”引熱議
2016年7月,有媒體報(bào)道,消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)標(biāo)稱(chēng)“100%純果汁”時(shí)發(fā)現(xiàn)其配料表中含有純凈水,對(duì)此現(xiàn)象表示強(qiáng)烈的不滿(mǎn),認(rèn)為這是商家故意炒作的一種概念。而有關(guān) “復(fù)原果汁”的話題也一度引起了人們的關(guān)注和熱議。
中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)輿情研究所監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示,2016年7月1日至12月13日共監(jiān)測(cè)到“100%果汁配料中發(fā)現(xiàn)純凈水”相關(guān)新聞報(bào)道367條,博客14篇,論壇28條,微博355條,微信269條。從該事件的網(wǎng)絡(luò)輿情占比圖可以看出,新聞媒體,以及微信、微博等自媒體對(duì)其討論較多。從輿情話題趨勢(shì)圖可以看出,7月20日《“純果汁”配料里竟然有水 律師:包裝涉嫌誤導(dǎo)》文章一經(jīng)報(bào)道,立刻引起輿論關(guān)注,輿情發(fā)酵并很快達(dá)到峰值。從話題地域分布圖中可以看出,黑龍江、廣東、山東等地相關(guān)輿情熱度較高。
中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)輿情研究所監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示,2016年7月1日至12月13日共監(jiān)測(cè)到“100%果汁配料中發(fā)現(xiàn)純凈水”相關(guān)新聞報(bào)道367條,博客14篇,論壇28條,微博355條,微信269條。
專(zhuān)家觀點(diǎn):消費(fèi)者應(yīng)正確理解果汁標(biāo)注“100%”
按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飲料通則》(GB/T 10789-2015)中規(guī)定,果蔬汁(漿)是指以水果或蔬菜為原料,采用物理方法(機(jī)械方法、水浸提等)制成的可發(fā)酵但未發(fā)酵的汁液、漿液制品;或在濃縮果蔬汁(漿)中加入其加工過(guò)程中除去的等量水分復(fù)原制成的汁液、漿液制品。
而國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T21731-2008《橙汁及橙汁飲料》中則規(guī)定:橙汁飲料應(yīng)標(biāo)明橙汁含量。
胡小松表示,以上兩個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中,均未有“必須標(biāo)注復(fù)原果汁”,或“復(fù)原果汁不能標(biāo)注100%含量”的規(guī)定。
胡小松介紹稱(chēng),果蔬汁中只回添通過(guò)物理方法從同一種水果或蔬菜獲得的香氣物質(zhì)和揮發(fā)性風(fēng)味成分,或通過(guò)物理方法從同一種水果或蔬菜中獲得的纖維、果粒、蔬菜粒,不添加其他物質(zhì)的產(chǎn)品可聲稱(chēng)100%。目前,采用濃縮果汁進(jìn)行加水還原制作純果汁是國(guó)際通用的加工工藝,并且相較于非復(fù)原果汁,復(fù)原果汁具有便于保存和運(yùn)輸,降低成本,延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期等多方面平衡優(yōu)勢(shì)。
此外,《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2011)中要求,應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置,清晰地標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)。胡小松表示,100%果汁產(chǎn)品在包裝上向消費(fèi)者明示產(chǎn)品配料中含有純凈水,表明該產(chǎn)品屬于復(fù)原類(lèi)的果汁。在產(chǎn)品名稱(chēng)前面標(biāo)注100%,目的是如實(shí)告知消費(fèi)者內(nèi)容物的果汁濃度。
胡小松建議,行業(yè)加強(qiáng)監(jiān)管,企業(yè)更加自律,保證“100%果汁”復(fù)原成原果汁濃度。及時(shí)進(jìn)行科普宣傳,讓消費(fèi)者正確了解果汁的標(biāo)簽標(biāo)識(shí),使其指導(dǎo)日常膳食的合理選擇和搭配。果汁中原果汁含量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)亟待制定,避免某些企業(yè)生產(chǎn)與其標(biāo)稱(chēng)果汁含量不相符的果汁飲品。加強(qiáng)果汁摻假工作的科學(xué)研究,構(gòu)建果汁鑒別體系和標(biāo)準(zhǔn)。