近日，知名食品企業(yè)光明食品集團與荷蘭合作銀行聯(lián)合發(fā)布了《2016年中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢報告》（以下簡稱《報告》），報告對未來中國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢進行了詳細闡述。
報告指出，經(jīng)濟新常態(tài)對食品行業(yè)帶來一些結(jié)構(gòu)性變化。比如，乳制品消費在總體放緩背景下，近年來高端產(chǎn)品異軍突起；嬰幼兒配方奶粉高端化趨勢和進口偏好明顯，這個勢頭仍將持續(xù)。同時，伴隨著國內(nèi)老齡化加劇、消費者更關(guān)注生活品質(zhì)，健康飲品將成為未來主旋律之一。
《報告》顯示，我國快速消費品企業(yè)包括食品飲料企業(yè)，正在重新布局市場營銷和銷售資源，向中小城市發(fā)展；同時由線下轉(zhuǎn)到線上，近年來大量垂直型食品電商迅速崛起。另外，由于下游格局變化，投資資本開始積極開辟生鮮電商和冷鏈物流藍海。
報告中，具體指出了2016年中國食品產(chǎn)業(yè)的9大發(fā)展趨勢，以下是全部內(nèi)容：
2016年中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢報告
2016年中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢報告是知名食品企業(yè)光明食品集團與專注于全球食品農(nóng)業(yè)領域的荷蘭合作銀行攜手調(diào)研的結(jié)果。強強聯(lián)手，將中國經(jīng)驗與國際視野緊密結(jié)合，對于中國食品產(chǎn)業(yè)新的變化要素進行了深入研究。
前言
自1978年實施改革開放的三十多年來，中國宏觀經(jīng)濟長期保持10%以上的年均增速。GDP總量先后超越意、英、法、德、日，目前已成長為世界第二大經(jīng)濟體。
金融危機以來，特別是2013年后，中國經(jīng)濟正在進入新常態(tài)：經(jīng)濟增長由之前的政府投資和出口驅(qū)動向國內(nèi)消費驅(qū)動過渡，增速由高速區(qū)進入中高速區(qū)。
中國經(jīng)濟增速雖然放緩，但是并不意味著經(jīng)濟收縮，其GDP總量和增長速度仍然高于世界絕大多數(shù)國家。從中長期來看,中國持續(xù)進行的城市化、中產(chǎn)階級的崛起、逐步成為消費主力的千禧一代、居民收入的預期增長，仍將持續(xù)推動食品消費的增長：
持續(xù)進行中的城市化：中國城市化進程在過去三十多年間快速推進。截至2014年，城市人口占比已達到54%。根據(jù)政府目標，這一數(shù)字將在2020年達到60%。由此可見，在下一個五年，中國的城市化率仍有相當?shù)奶嵘臻g區(qū)。持續(xù)進行中的城市化是推動中國居民購買力提升的重要因素，乳制品、肉類、水產(chǎn)品、新鮮蔬菜和水果的需求將持續(xù)得到支持。
中產(chǎn)階級的崛起：隨著經(jīng)濟增長，未來五年全國中產(chǎn)階級占人口的比例將繼續(xù)增長。而中產(chǎn)階級崛起有利于中國向消費型經(jīng)濟的成功轉(zhuǎn)型。高品質(zhì)食品的需求也將得到有力的支撐。
千禧一代及二胎政策放開：目前，千禧一代已經(jīng)占到全國人口的30%，正在逐步成為消費主力。下一步，隨著國家對二胎政策的全面放開，將有利于改善中國整體的人口結(jié)構(gòu)，新增人口將成為驅(qū)動食品消費增長的重要力量，特別是使健康食品、乳制品獲得更大的增長空間。
趨勢一：中國經(jīng)濟進入新常態(tài)，食品農(nóng)業(yè)需求增長預期放緩，未來發(fā)展更加依賴價值驅(qū)動。
隨著中國經(jīng)濟由外需向內(nèi)需驅(qū)動的轉(zhuǎn)換，經(jīng)濟增長質(zhì)量和可持續(xù)性也將得到提升?？傮w來看，未來的食品、農(nóng)業(yè)需求增長，與經(jīng)濟總體增長相類似，即由過去的數(shù)量驅(qū)動，逐漸轉(zhuǎn)化為價值驅(qū)動,由吃得多向吃得好轉(zhuǎn)換。
從整個食品行業(yè)來看,未來一段時間，隨著經(jīng)濟下行壓力，食品行業(yè)發(fā)展增速和盈利水平將出現(xiàn)回落。以中國A股市場食品飲料行業(yè)73家上市公司為例，分析三年多來食品企業(yè)經(jīng)營數(shù)據(jù)的變化，發(fā)現(xiàn)食品行業(yè)的營業(yè)收入和凈利潤同比增長都呈現(xiàn)出回落態(tài)勢。2014年A股73家上市企業(yè)營收3731億元，同比增1%，凈利潤為487億元，同比降8%，相比較于前幾年，行業(yè)發(fā)展速度出現(xiàn)比較明顯的下滑。具體表現(xiàn)為：
銷售收入、凈利潤增速雙雙放緩;盈利能力持續(xù)下降，毛利率、凈利潤率和ROE指標下降，整體費用率上升;存貨占收入比例上升，現(xiàn)金流質(zhì)量下降。
從食品農(nóng)業(yè)細分領域來看，新常態(tài)對食品和農(nóng)業(yè)的下屬子行業(yè)，帶來一些結(jié)構(gòu)性的變化：
(1)在谷物和油籽消費中，稻谷和小麥整體持平,玉米和大豆繼續(xù)增長,但增速放緩
稻谷和小麥作為口糧作物，需求的收入彈性低，總量上不會有太大的波動;但B2B的專用粉，尤其是應用在烘焙食品品類中，未來增長潛力要大于民用的通用粉。
玉米作為最主要的能量飼料，未來的需求增長預期會放緩。一方面，肉類消費已經(jīng)渡過了高速增長期，基數(shù)已經(jīng)很大。另一方面，品種繁育、飼養(yǎng)技術(shù)和規(guī)?；奶岣?，可以有效提高肉料比。與發(fā)達國家相比，我國每單位產(chǎn)出的動物蛋白，所需的飼料投入依舊偏高，尚有下降的空間。除了飼料，還有相當數(shù)量的玉米被用來制造酒精、淀粉及衍生品。而此類工業(yè)消費的下游產(chǎn)業(yè)，與GDP的增長具有很強的正相關(guān)性，隨著經(jīng)濟放緩，這部分的需求受影響較大。
豆粕作為最主要的蛋白飼料，其增長放緩的原因與玉米類似。另外，中國居民的人均食用植物油消費，已經(jīng)超過了世界平均水平，未來增長預計也將放緩。而國內(nèi)的油脂油料進口，依賴于海外供給，尤其是大豆和棕櫚油。需求的放緩，也預示著未來的進口量，也將從過去的高速增長，進入一個穩(wěn)定的中速增長空間。
(2)在肉類消費中，豬肉的人均消費量已經(jīng)達到較高水平，其增長已基本飽和;未來的消費增長將主要來自牛肉和禽肉，其中禽類的消費量可能由于相對較低的價格水平得到較大增長。
豬肉消費市場正在從對數(shù)量的追求轉(zhuǎn)向?qū)|(zhì)量的追求。食品安全、產(chǎn)品多樣化、營養(yǎng)和食用便捷等方面越來越被消費者重視。未來市場價值的增長將遠遠超過數(shù)量的增長速度。
中國人均禽肉消費量仍然很低，禽肉市場未來還有很大增長空間。目前,禽肉市場結(jié)構(gòu)有待進一步調(diào)整，禽肉市場渠道也需產(chǎn)品創(chuàng)新的配合來進一步拓寬。目前,中國禽肉消費的瓶頸，主要是消費者在認知上對工業(yè)化生產(chǎn)的禽肉產(chǎn)品存在誤解，如果突破瓶頸，增長速度可能會快于其它肉類品種。
牛肉人均消費量還很低，隨著收入的提高，牛肉消費仍有很大增長空間。牛肉消費目前以飯店、快餐為主，但隨著電商和連鎖零售業(yè)的發(fā)展，牛肉正逐步走入家庭消費。
(3)乳制品消費量將處于持續(xù)提升的過程中，但是整體消費量的增長趨緩。
考慮到城鄉(xiāng)人均乳制品消費量由于城市化和收入水平造成的差異，消費總量趨緩的預期下將出現(xiàn)新的表現(xiàn)分化：高收入消費者將成為消費升級的主要推動力，從而推動乳制品消費價值的成長;中等收入的消費者將逐步進入消費升級的隊伍，推動價值和消費量的增長，而低收入消費者的消費量則從無到有、從少到多，將主要將推動消費量的增長。
在乳制品消費總體放緩的背景下，近年來乳制品高端化的趨勢非常明顯，包括進口牛奶、奶酪和國內(nèi)高端牛奶;而在嬰幼兒配方奶粉領域，高端化的趨勢和進口偏好則尤為明顯，也凸顯了部分消費者對于質(zhì)量、安全性的要求不斷上升，這個勢頭在未來仍將持續(xù)。
(4)其他處于食品產(chǎn)業(yè)鏈下游的行業(yè)，由于需求的收入彈性更大，細分市場的結(jié)構(gòu)性變化更加多樣化。
酒精類飲料如白酒、啤酒進入了個位數(shù)成長，未來在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和渠道方面仍將面臨一定挑戰(zhàn)。葡萄酒受益于較低的基數(shù)、生活水平的提高，仍有廣闊的成長空間。
伴隨著國內(nèi)老齡化程度的加劇、消費者對生活品質(zhì)的關(guān)注，健康飲品將成為非酒精性飲料市場未來的主旋律之一。碳酸飲料的退燒，瓶裝水、植物蛋白飲料的崛起正是順應這一趨勢。另外，隨著千禧一代成為主力消費群體，需求的多樣化要求企業(yè)創(chuàng)新能力的提升，挖掘更多的細分品類，近兩年大熱的預調(diào)酒、清淡飲品正是順應了市場細分化的趨勢。
