在全球飲料行業(yè)發(fā)展，對(duì)方便食品的需求增加，世界范圍內(nèi)消費(fèi)者生活方式的改變以及人口急劇增加的帶動(dòng)下，食品香精和色素市場(chǎng)正在蓬勃發(fā)展，勢(shì)頭強(qiáng)勁。然而，食品行業(yè)內(nèi)部也存在挑戰(zhàn)，比如：原材料價(jià)格增長，監(jiān)管限制，對(duì)制造商的高門檻要求和價(jià)格壓力等。
談及產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)，由于消費(fèi)者健康飲食觀念的增強(qiáng)和政府要求用天然色素和香精的規(guī)定，天然色素和香精越來越受歡迎。然而，價(jià)格高和劑量大是對(duì)這些產(chǎn)品的主要限制因素。為了解決這些問題，制造商們正在推出新的技術(shù)，這將幫助滿足對(duì)天然色素和香精的需求。
香精
Markets and Markets(市場(chǎng)調(diào)研公司)指出，到2018年，全球食品香精市場(chǎng)預(yù)計(jì)將達(dá)到137億美金，實(shí)現(xiàn)復(fù)合年均增長率5.3%。目前，北美占據(jù)食品香精市場(chǎng)的比例最大主要是美國的需求，緊隨其后是亞太地區(qū)。Markets and Markets(市場(chǎng)調(diào)研公司)預(yù)計(jì)，亞太地區(qū)所占的香精市場(chǎng)比例將快速增加。
香精市場(chǎng)增長的潛力也依賴于對(duì)新香精的研發(fā)和更多引進(jìn)。由于消費(fèi)者越來越關(guān)心他們餐桌上的食物，并開始轉(zhuǎn)向去買用ldquo;天然rdquo;原料生產(chǎn)的食品，現(xiàn)在最流行的一種趨勢(shì)是越來越需要天然的食物香精。
2012年，據(jù)Markets and Markets(市場(chǎng)調(diào)研公司)數(shù)據(jù)顯示，在總的食品香精市場(chǎng)上合成香精占主要份額。然而，對(duì)天然食品需求的穩(wěn)定增長預(yù)計(jì)將增加天然香精的市場(chǎng)份額。這種趨勢(shì)源于歐洲國家在市場(chǎng)上出售貼有清潔標(biāo)簽的食品產(chǎn)品，無食品添加劑，尤其是化學(xué)變體添加劑。
據(jù)Markets and Markets(市場(chǎng)調(diào)研公司)調(diào)查顯示，在稅收方面，2011年國際市場(chǎng)上天然香精價(jià)值大約是35億美金，到2017年有望達(dá)到50億美金。從2012年到2017年間復(fù)合年均增長率的增幅是6.2%。雖然歐洲是最大的市場(chǎng)，由于禁止用人工添加劑的規(guī)定增多，北美洲對(duì)天然香精市場(chǎng)的需求有望上升。
色素
Markets and Markets(市場(chǎng)調(diào)研公司)調(diào)查顯示，2011年，國際市場(chǎng)上天然色素在稅收方面大約到了7.321億美金，到2017年有望達(dá)到13.2億美金，從2012年到2017年登記的復(fù)合年均增長率將達(dá)到10.4%。北美洲目前雖然是最大的市場(chǎng)，但由于歐洲政府加大了對(duì)食品生產(chǎn)過程中天然色素使用的監(jiān)管，同時(shí)人們的市場(chǎng)和健康意識(shí)得到了提高，歐洲對(duì)天然色素的需求預(yù)計(jì)將上升。
同時(shí)，Daedal 調(diào)查公司指出，舉例來說，在像印度和中國這樣的國家食品色素市場(chǎng)的涌現(xiàn)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展都有巨大的增長潛力，主要是因?yàn)槿丝诘脑鲩L。
Markets and Markets(市場(chǎng)調(diào)查公司)說天然色素和天然香精由于復(fù)雜的提取過程使得價(jià)格更高。正因如此，生產(chǎn)商正在開發(fā)新的提取系統(tǒng)生產(chǎn)更穩(wěn)定，合適和價(jià)格實(shí)惠的色素和香精。
來自：Markets and Markets（市場(chǎng)調(diào)研公司）
來自：Markets and Markets（市場(chǎng)調(diào)研公司）