食品機(jī)械

深圳檢驗(yàn)檢疫局從一批經(jīng)深圳灣口岸進(jìn)口的越南產(chǎn)蛋糕中，檢出明礬(硫酸鋁鉀)超標(biāo)，最高明礬含量為460.8 mg/kg(以鋁的殘留量計)，是我國國標(biāo)中規(guī)定焙烤食品鋁的殘留量最大限度100mg/kg的4.6倍。該批蛋糕總重量為4384kg，貨值2萬美元。目前，深圳檢驗(yàn)檢疫局已依法對該批蛋糕實(shí)施退貨處理。

食品中鋁的含量一般較低，人體所攝入的鋁主要來自含鋁食品添加劑。含鋁食品添加劑主要包括硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，俗稱鉀明礬和銨明礬，可使面食在受熱后膨大，提升面制食品的口感和彈性，且因價格低廉被廣泛使用，甚至存在濫用情況。人體攝入的鋁僅10%~15%能排出，大部分會在體內(nèi)蓄積，影響體內(nèi)多種生化反應(yīng)，長期攝入會引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變，嚴(yán)重者可導(dǎo)致癡呆、貧血、骨質(zhì)疏松等疾病，影響幼兒發(fā)育。

依據(jù)國家衛(wèi)計委、質(zhì)檢總局等五部門今年聯(lián)合發(fā)出的公告，7月1日起，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生產(chǎn)中，不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，同時禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅酸鋁鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉，用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用。