食品機(jī)械

杜邦公司目前在全球的面粉廠啟用了兩種小麥加工酶，用來節(jié)省時間和能源，并提高萃取率。在小麥磨粉實驗中，一種新的加工酶POWERMill酶，從杜邦丹尼斯克原料中獲得，將小麥調(diào)理時間減少了50%，節(jié)省了10%的能源消耗。

POWERMill酶更快地打開和軟化小麥籽粒，從而獲得更流暢的磨粉工藝。這能夠帶來更高的萃取率和更多優(yōu)質(zhì)的面粉。杜邦高級應(yīng)用專家Andy Flounders說。

Flounders會在阿聯(lián)酋迪拜舉行的第26屆國際磨粉業(yè)協(xié)會（IAOM）年會上詳細(xì)介紹POWERMill酶。

中東和非洲是小麥磨粉、工業(yè)焙烤和連鎖餅房的成長型市場。雖然便宜的手工面包在市場中依然占據(jù)主要位置，但是已經(jīng)顯示越來越多的消費(fèi)者更趨向于支付更多的費(fèi)用，來購買質(zhì)量更高的包裝面包。

賓館和國際化快餐公司的質(zhì)量需求同樣對焙烤產(chǎn)品提出了新的標(biāo)準(zhǔn)，例如漢堡面包、法國長棍面包，以及可頌面包。

在杜邦，我們根據(jù)中東和非洲市場的轉(zhuǎn)變進(jìn)行了許多新的調(diào)查報告，我們能夠提供有關(guān)功能性原料的解決方案。例如，事實上，如今的消費(fèi)者或多或少期待從國際漢堡生產(chǎn)鏈中獲得相同質(zhì)量的產(chǎn)品，而不在乎這個產(chǎn)品出自哪個國家。Flounders指出。